Ορισμός

Τροφική αλλεργία είναι η ασυνήθιστη αντίδραση του ανοσοποιητικού συστήματος σε συγκεκριμένες τροφές. Η αντίδραση αυτή συμβαίνει, επειδή ο οργανισμός αντιμετωπίζει λανθασμένα ως απειλή συγκεκριμένες πρωτεΐνες, οι οποίες βρίσκονται στα τρόφιμα.

Σχεδόν κάθε τρόφιμο μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση, αλλά υπάρχουν ορισμένες τροφές που ευθύνονται για τις περισσότερες τροφικές αλλεργίες.

Τροφές που προκαλούν συχνότερα αλλεργική αντίδραση 

• γάλα 
• αυγά 
• ξηροί καρποί (συνήθως φιστίκια)
• ψάρι 
• οστρακοειδή
• ορισμένα φρούτα και λαχανικά

Συμπτώματα

 Τα συμπτώματα μιας τροφικής αλλεργίας μπορεί να επηρεάσουν διαφορετικές περιοχές του σώματος ταυτόχρονα.

 Μπορούν να εμφανιστούν από μερικά δευτερόλεπτα έως και μερικά λεπτά αμέσως μετα την κατανάλωση του υπεύθυνου, για την αλλεργία, τροφίμου.

Μερικά κοινά συμπτώματα περιλαμβάνουν: 

• αίσθηση κνησμού στο στόμα, το λαιμό ή τα αυτιά 
• ξαφνική εμφάνιση εξανθημάτων (κνίδωση)
• πρήξιμο του προσώπου (σημεία γύρω από μάτια, χείλη, γλώσσα, ουρανίσκο)
• κοιλιακό άλγος ή διάρροια
• ναυτία ή έμετος

Το πιο σοβαρό σύμπτωμα είναι η αναφυλαξία η οποία είναι απειλητική για τη ζωή και περιλαμβάνει:

• πρησμένη γλώσσα
• δυσκολία στην αναπνοή, κατάποση και ομιλία
• ταχυπαλμία
• έντονες ζαλάδες και σύγχυση
• απώλεια αισθήσεων και λιποθυμία (σε τελικό στάδιο)

Σε περίπτωση αναφυλαξίας ή υποψία αυτής, κρίνεται απαραίτητη η άμεση επικοινωνία με τυχόν επιβλέπων αλλεργιολόγο ή/και η διακομιδή σε νοσοκομείο για την άμεση αντιμετώπισή της.

Διάγνωση

 Σε περίπτωση υποψίας τροφική αλλεργίας, θα πρέπει να απευθυνθείς σε αλλεργιολόγο. Στις περισσότερες περιπτώσεις θα υποβληθείς σε κάποια από τις παρακάτω εξετάσεις.

• Δερματικό τεστ

 Πραγματοποιείται από γιατρό, με την εισαγωγή μικρής ποσότητας εκχυλισμάτων στο δέρμα του ασθενούς μέσω βελόνας. Η εισαγωγή αυτή, φέρνει σε επαφή τα κύτταρα του ανοσοποιητικού συστήματος με το υπό δοκιμασία αλλεργιογόνο.

 Ο κνησμός, η ερυθρότητα και το πρήξιμο συνήθως υποδηλώνουν θετική αντίδραση. Αυτή η εξέταση είναι συνήθως ανώδυνη.

• Τεστ αίματος

Πραγματοποιείται αιμοληψία, όπου μετράται η ποσότητα των αλλεργικών αντισωμάτων στο αίμα και προσδιορίζεται το υπεύθυνο αλλεργιογόνο.

• Αποκλεισμός τροφίμων από τη διατροφή

Πραγματοποιείται προληπτικά για μια συγκεκριμένη περίοδο, ο αποκλεισμός των τροφίμων (θα γίνει παραπομπή στο άρθρο με τη δυσανεξία που περιγράφει τη μέθοδο του αποκλεισμού τροφίμων) που θεωρούνται ύποπτα για την πρόκληση της τροφικής αλλεργίας.

 Αντιμετώπιση (clickable και παραπομπή σε διαφορετικό άρθρο όπου περιγράφεται αναλυτικά)

 Η αντιμετώπιση της τροφικής αλλεργίας στην καθημερινότητα βασίζεται στις εξής πρακτικές:

• Ενημέρωση για τη φύση της αλλεργίας και εκπαίδευση για την ανάγνωση διατροφικών ετικετών στα συκευασμένα τρόφιμα, υπό την καθοδήγηση Διαιτολόγου.
• Μεθοδευμένος αποκλεισμός του τροφίμου που προκαλεί την αλλεργία από το καθημερινό διαιτολόγιο.
• Ενημέρωση για την ύπαρξη της τροφικής αλλεργίας στο οικείο περιβάλλον, αλλά και οποιονδήποτε πρόκειται να ασχοληθεί με την προετοιμασία ενδεχόμενου γεύματος.

 Δεν υπάρχει επομένως, λόγος να αγγώνεσαι σε περίπτωση ύπαρξης τροφικής αλλεργίας. Με ορθή καθοδήγηση και ανάλογη προετοιμασία, η καθημερινότητά σου θα είναι παιχνιδάκι.

Πηγές

Eufic infographics

Eufic Video

https://www.nhs.uk/conditions/food-allergy/

https://www.nhs.uk/conditions/food-allergy/living-with/ (το κρατάμε και για εμάς για την εκπαίδευση)